Dieta Baja en Carbohidratos

Mi Experiencia con una Dieta Baja en Carbohidratos

Utilizo esta página únicamente para relatar mi experiencia de un año completo con una dieta baja en carbohidratos. Aunque particularmente puedo decir que obtuve buenos resultados, esto no significa que pueda recomendar esta dieta de manera general ya que no soy médico ni nutriólogo.

Comencé mi experimento con la dieta baja en carbohidratos el año 2013 gracias a la recomendación de un amigo.

La explicación sobre la efectividad de esta dieta es que tanto la grasa como los carbohidratos son fuentes de energía para el organismo, de manera que al no contar el cuerpo con carbohidratos (debido a que se consumen en muy baja cantidad) este recurre a la grasa acumulada, haciéndonos perder peso.

Otra ventaja atribuida a la dieta baja en carbohidratos es que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Ya que desde muy joven manejo niveles un poco altos de ambos, pensé que valdría mucho la pena probar esta dieta.

Hacer la dieta baja en carbohidratos es bastante sencillo. Solamente debes aprender un poco sobre los alimentos que tienen altos niveles de carbohidratos y por supuesto sobre aquellos alimentos bajos en carbohidratos.

De manera general las frutas, verduras y las carnes son alimentos bajos en carbohidratos. Por otra parte, todos los alimentos preparados con harina y azúcar son muy altos en carbohidratos.

Estos son algunos alimentos permitidos en una dieta baja en carbohidratos:

• Carne de res
• Puerco
• Pollo
• Pescado
• Pavo
• Mariscos
• Huevo
• Queso y otros lácteos
• Frijoles
• Carnes frias
• Otros productos derivados de la carne
• Ensaladas y verduras (lechuga, repollo (col), espinacas, etc.)
• Nueces, cacahuates y semillas
• Frutas no muy dulces (tomate, pepino, aguacate, naranjas, toronjas, etc.).
• Bebidas sin azucar
• Bebidas con endulzantes sin azucar (splenda, stevia, etc.).

Existen alimentos que tienen carbohidratos pero son permitidos en esta dieta ya que se trata de carbohidratos buenos (benéficos para la salud). Estos alimentos proveen al organismo de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Son ricos en fibra, por lo que ayudan para una adecuada digestión.

• Espárragos
• Aguacate
• Pimientos
• Brócoli
• Coles de Bruselas
• Coliflor
• Zanahorias
• Apio
• Maíz
• Pepinos
• Berenjena
• Ajo
• Judías verdes y guisantes verdes
• champiñones
• Aceitunas
• Cebolla
• Papas (patatas) y camotes
• Calabaza
• Lechuga Romana
• Espinacas
• Tomates
• Berro
• Calabazas
• Manzanas
• Albaricoques
• Plátanos (con moderación)
• Fresas, frambuesas, moras, arándanos
• Cerezas
• Dátiles
• Higos
• Jugos de frutas (naturales y sin azúcar)
• Uvas
• Guayaba
• Kiwi
• Limas y limones
• Mangos (con moderación)
• Nectarinas
• Naranjas
• Papayas
• Melocotones y Peras
• Piña
• Ciruelas
• Pasas
• Sandía (con moderación)
• Frijoles, alubias y legumbres
• Nueces crudas y semillas
• Pasta de grano entero

Estos son algunos alimentos NO permitidos en una dieta baja en carbohidratos

• Pasteles y pies (pays)
• Pan (particularmente los elaborados con harina blanca)
• Pizzas
• Hamburguesas (a menos que sean sin pan)
• Botanas hechas con harina
• Tamales, pastel de elote, tortillas de harina
• Pastas
• Refrescos
• Otras bebidas endulzadas con azúcar
• Otros alimentos preparados con harina
• Otros alimentos preparados con azúcar

Los resultados obtenidos después de un año con esta dieta en mi caso particular fueron bastante buenos, aunque no excelentes. Por un lado, bajé de peso muy rápidamente; sólo durante el primer mes perdí casi 4 kg, y eso considerando que no estaba muy pasado de peso. Durante el resto del año comí bastante para evitar perder demasiado peso. De hecho, el comentario general de mis familiares y amigos era que estaba demasiado delgado.

Después de 12 meses con esta dieta decidí que era un buen tiempo para hacerme análisis de sangre. Aquí fue donde terminé un poco decepcionado ya que aunque mi nivel de triglicéridos se encontraba bastante bajo (cosa que no ocurría en muchos años) mi nivel de colesterol prácticamente se mantuvo igual. Supongo que esto fue debido a que no me limité demasiado con el consumo de grasas de origen animal.

Mi conclusión es que esta dieta puede resultar muy efectiva para perder peso, pero se corre el riesgo de consumir grasas animales en exceso, lo cual definitivo no será bueno para tu salud.